Συνταγή για παραδοσιακά ξεροτήγανα Χάλκης

ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ ΧΑΛΚΗΣ

πηγή φωτογραφίας: http://www.dimoschalkis.gr

Συστατικά:

 

•           1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•           χυμός από 2 πορτοκάλια

•           1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

•           ½ κουταλάκι αλάτι

•           ελάχιστο μοσχοκάρφι τριμμένο

•           ελάχιστη μαστίχα τριμμένη

•           ½ κιλό σουσάμι

•           ¼ κιλό μέλι

•           λίγη κανέλα

•           ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

Εκτέλεση: 

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρφι και το ζυμώνουμε με το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και όσο νερό σηκώσει. 

Φτιάχνουμε μια μέτρια ζύμη και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Το κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 2 περίπου εκατοστών. Πλέκουμε σε κοτσίδες δύο-δύο τις λωρίδες και ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας κουλούρες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα ξεροτήγανα. Μόλις ροδίσουν από τη μία μεριά, τα γυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη. 

Καβουρντίζουμε το σουσάμι για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας το συνέχεια. 

Κατόπιν το χτυπάμε σε ένα γουδί, ανακατεύουμε με λίγη κανέλα και πασπαλίζουμε τα ξεροτήγανα, προσθέτοντας και λίγο μέλι. 

Πηγή κειμένου: www.halki.gr 

ΚΟΣΜΗΜΑ - ΤΟ ΣΥΝΟΛΟ ΠΟΥ ΣΤΟΛΙΖΕΙ ΤΗ ΧΑΛΚΙΤΙΚΗ ΦΟΡΕΣΙΑ

ΚΟΣΜΗΜΑ

ΤΟ ΣΥΝΟΛΟ ΠΟΥ ΣΤΟΛΙΖΕΙ ΤΗ ΧΑΛΚΙΤΙΚΗ ΦΟΡΕΣΙΑ

Του Λευτέρη Σκαρπέτη*

Το κόσμημα ήταν πάντα συνυφασμένο με τη ζωή του ανθρώπου. Εμφανίζεται ως φυλαχτό, στολίδι ή σύμβολο, ανάλογα με τον τόπο και την εποχή. Στα Δωδεκάνησα, η τέχνη των αργυροχρυσοχόων ξεκινά από την αρχαιότητα. Υπήρχαν από τότε εργαστήρια κατασκευής κοσμημάτων από τα οποία γεννήθηκαν και επικράτησαν τεχνικές και σχέδια μοναδικά, πολλά από τα οποία έχουν διασωθεί και χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα.

Το σχέδιο, το υλικό και το στυλ του κοσμήματος διαφοροποιείται από νησί σε νησί αποτυπώνοντας σε κάθε τόπο την ιστορία και τα δικά του τοπικά χαρακτηριστικά.